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如何挑選茭白筍?新鮮埔里茭白筍宅配@筊白筍哪裡買

如何挑選茭白筍?新鮮埔里茭白筍宅配@筊白筍哪裡買

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❝埔里新鮮筊白筍哪裡買呢?日耕埔里筊白筍上線囉!我們有提供每日現採筊白筍宅配,歡迎大家到我們的FB:日耕埔里筊白筍.產地直送,或加入LINE ID 「 @rigengfarm 」聯繫訂購哦!❝

由於日耕家裡所種植的筊白筍是以井水灌溉種植的,水的深度每個階段各會有不一樣的深度,所以筊白筍的外殼顏色會越來越淺,進而形成有兩節式的色差其中會帶點胭脂的紅,有別於我們市面上常見的綠殼!

還記得從小時候開始就發現外地客來埔里買筊白筍就常常都會有一些共通的疑問!就是有些客人看到家裡所販售的筊白筍竟然是這種黃頭還有紅紅的顏色令他們覺得很驚訝,有些客人甚至會說他們不要這種的筊白筍,他們在找那種整支都是青色的那種筊白筍,所以今天特別在第一期盛產季後的空窗期特別寫了這篇文章讓大家好好來認識一下我們所謂的美人腿"筊白筍"吧。

【筊白筍】如何挑選筊白筍?新鮮埔里筊白筍宅配@筊白筍哪裡買

首先我們從上圖來各個分析其優劣好壞吧!在我們左手邊的筊白筍是我們挑選出來較為品質優良的一支,而右邊的則是特意挑選出來做比較的次級品,上圖兩支只是用來做區別並不一定說淘汰品那支就是不能食用或是品質就是非常不好的,簡單的說就是他的肉質吃起來纖維感會比較明顯比較沒那麼嫩脆囉~因為還有一些更次等的這邊就不跟各位大大一一解釋囉!依照圖片上的註解相信各位大大都能初步認識所謂筊白筍的優劣了吧!嘿嘿~

【筊白筍】如何挑選筊白筍?新鮮埔里筊白筍宅配@筊白筍哪裡買

再來我們將第一層外殼去掉是不是發現越裡面色差越多了呢?

【筊白筍】如何挑選筊白筍?新鮮埔里筊白筍宅配@筊白筍哪裡買

上圖的左邊是我們的優良品的剖面圖,右邊的則是我們次等品的,仔細一看就會發現我們優良品的筍肉比較密集且筍肉比較白呢!而次等品的則是比較不那麼密集且有些偏黃,這就表示兩者之間的曝曬程度是不一樣的!我們優良品因為在深水下且水面有浮萍來遮光所以筊白筍在生長過程中沒有多餘的陽光曝曬讓優良品的質地較為飽和且多汁,吃起來比較嫩也較為清脆,而次等品的質地則比較為老化因為過度的陽光曝曬而導致兩者之間的差異。

【筊白筍】如何挑選筊白筍?新鮮埔里筊白筍宅配@筊白筍哪裡買

將將~最後我們把大約7成的外殼都去掉以後是不是就更明顯了呢!這樣各位大大是不是都有對美人腿"筊白筍"能有大至上的了解了呢?至於實際吃起來的口感呢~就等我們各位大大親自品嘗體會了吧~日耕今天的解說大致上就到這邊囉!都下打給(台語)~

 

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