以前，茭白筍一年只會在清明前後及中秋前後兩個時節才有出產，也就是大家映像中的「當季」，但是所有農民同時出產茭白筍的缺點，就是一下子產量過剩，導致價格崩盤，後來因為技術改良，透過「照燈」的方式，使茭白筍在非當季時期也能收成，逐漸變成現在市場上一年四季都吃的到茭白筍...

茭白筍在採收前一個月，會進行一次大整理，人工方式拔除老廢筍葉及水中雜草，這麼做是為了讓養分集中，讓接下來的結筍期養分充足，另外也是為了接下來的採收期，不被這些老廢筍葉遮蔽視線。...

帶大家認識茭白筍的種植及前置作業，茭白筍田休耕後，除了翻犁讓土地休息外，在翻犁前需要預先留種，修枝後把土裡的筍頭挖起，接著要把筍頭曝曬後將多餘的土塊敲開分枝，影片中一袋袋的就是處理好的筍頭，種植前需要在土地上作畫，用工具畫出方格，把筍頭種植在線上交叉處，這個動作不僅是讓筍苗種植井然有序，更重要的是適...

每當茭白筍收割期過，在埔里不難看見狼煙四起，筊白筍殼不易腐化，傳統農民多以焚燒方式處理，日耕青農經過兩年新舊知識學習並行，改變傳統作法，使用含有分解菌的有機質肥料，促進茭白筍筍殼分解，維護環境。...