答案是「錯」，每樣食材都有最佳的料理時間，茭白筍飽含水分甜度，煮得太久反而會造成口感變差，而且每支大小不同，水煮的時間也會不同，就會發生爬文說五分鐘，結果卻還沒熟的窘境~另外，許多人水煮茭白筍會去殼，但其實帶殼水煮可以保留食材的鮮甜，帶殼水煮更好吃哦！以下跟大家分享筍農太太自己的小撇步
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∥ 筍農太太推薦：必須要會的小撇步
◆如何用電鍋蒸茭白筍作法？筊白筍要蒸多久？
工商時間：日耕家的茭白筍是以純淨深層礦物水質種植，水深60公分以上，厚實的浮萍遮蔽陽光，使肉質白嫩鮮甜，以人工除草、除螺及不焚燒筍殼等友善土地方式種植，通過中興大學373項農檢，安全安心茭白筍。
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日耕埔里茭白筍皆已裁切尾段，留約18~20公分長度，這是因為筍農太太每次煮茭白筍時，都會先裁短才下水，讓茭白筍可以均勻的受熱，所以筍太包裝前都先把筍子裁短，雖然要多個工序，但大家收到後會更方便料理，且能增加每包筍肉比重哦！
工商時間結束~接下來進入正題，STEP.1 水煮茭白筍在下鍋前，先將筍頭接觸過空氣的切面切掉約0.2公分
STEP.2 將水煮沸後放入茭白筍，水煮茭白筍及電鍋蒸茭白筍都不用脫殼，帶殼較能保留筍肉水分及甜度
一般小支（帶殼約兩根以下手指寬度）5分鐘左右熟，中支（帶殼約二指至三根手指寬）8分鐘左右，超過三指寬且筍肉厚實的筍子則約要10分鐘，這是筍農太太自己平時煮的經驗推估，如上圖三分鐘的筍肉切面還是有呈現白色質地
※此大小為參考，因為筍肉的厚飽度也有差
五分鐘後筍肉漸漸外由內漸漸變透明狀，中心部位還是白色筍肉
上圖是中筍煮八分鐘，筍殼會變黃，筍肉已成均透狀
放上比對圖就更加明顯了吧～茭白筍到底熟了沒，其實小秘訣就是看筍肉切面啦！是不是很簡單呢？千萬不要讓茭白筍一直煮，過熟的茭白筍肉會變皺皺的，且失去筍味和甜度，口感也會變得不好吃
煮熟後的茭白筍可以放入冰塊水中冰鎮冷卻，如果是用電鍋蒸茭白筍，建議外鍋放一杯水，電鍋跳起後再悶約三分鐘，打開後一樣可以看看切面是否有熟透，沒有熟透的筍子可以用電鍋餘溫在悶熟一點，
水煮茭白筍可以直接吃原味，或是淋上沙拉醬、胡麻醬等你喜歡的醬料品嚐，增加口味變化，我個人最喜歡吃原味跟胡麻醬口味（灑花）當然茭白筍除了水煮，也能煎炒或煮湯，有興趣看更多料理食譜，可以點選日耕茭白筍食譜觀看筍農太太的食譜筆記哦～
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