茭白筍在採收前一個月,會進行一次大整理,人工方式拔除老廢筍葉及水中雜草,這麼做是為了讓養分集中,讓接下來的結筍期養分充足,另外也是為了接下來的採收期,不被這些老廢筍葉遮蔽視線。
因為在拔葉子時,茭白筍田水位很淺(只有在出筍子時才會放水加深),且這個工作需要一株一株整理,時間很長,彎腰拔會造成腰部負擔,所以需要採跪姿才能進行,有些人說:「跪著工作也太辛苦了吧!?」,工作是很辛苦,但其實水中的泥土很軟,像是跪在被子上,反而跪著會比彎腰更加能減輕負擔哦!
整理前跟整理後,是不是有明顯差異呢?乾淨多了~